Groot en toch eenvoudig, streng en toch elegant, luxueus en toch sober. Deze ongewone combinatie van kwaliteiten suggereert dat het klassieke kasteel van Ingelmunster een paar eeuwen geleden als een buitenresidentie in keer werd neergezet.
Niets is minder waar! Al in 1075 bouwde Robrecht de Fries, graaf van Vlaanderen, hier een versterkte burcht op de ruïnes van een klooster dat in 640 bewoond was door Engelse monniken die er ooit een klooster zouden hebben gesticht dat later geplunderd werd door de Noormannen. Later in de middeleeuwen groeide de versterking uit tot een kasteel met vierkante plattegrond en brede slotgrachten. Van het middeleeuwse kasteel blijven nog alleen de brede slotgrachten, de fundamenten van twee ronde torens, de keuken en de kelder over.
Op de aloude grondvesten werd door Delphin ven Plotho, in de 16de eeuw, het huidige kasteel met U-vormige plattegrond opgetrokken. In 1986 werd het kasteel aangekocht door de familie Van Housebrouck, brouwers te Ingelmunster sinds 1900.
Vandaag is het Kasteel van Ingelmunster een tot de verbeelding sprekende locatie voor stijlvolle evenementen, seminaries en feesten.